中新社汕頭7月11日電 題:臺灣學子學沏潮汕功夫茶 欲將“功夫”帶回臺灣
  作者 李怡青 錢建華 陳佳麗
  “以前聽說過潮汕功夫茶,一直以為是打著功夫泡茶呢,來到汕頭後,才知道是茶藝功夫,能夠親身體驗、學習潮汕功夫茶,好開心,很新奇!”11日接受中新社採訪的來自臺灣澎湖科技大學的學生蔡宜靜說。
  談到沏功夫茶,令蔡宜靜印象最深的是,看著別人沏茶如行雲流水,游刃有餘,可自己親手沏起來,才發現小小的茶杯沒有那麼容易轉動,一連幾次拿不穩燙到手。
  用蓋碗”起茶的動作十分雅緻,可沒想到自己實踐起來,發現灌滿水的蓋碗底部卻也是十分燙手,“整個蓋碗太用勁抓著,茶水沏不出來,而沒有使勁按,茶葉卻撒落到杯子里。”初次體驗沏功夫茶的蔡宜靜直呼“原來沏潮汕功夫茶處處是‘功夫’”。
  蔡宜靜第一次到汕頭。她說一直想到大陸,今年報名參加“2014年臺灣青年學生潮汕文化體驗營”。和她一同來的有臺灣澎湖科技大學、僑光科技大學等高校學生。
  “來汕頭之後發現汕頭和臺灣有很多地方相像,語言相近,習俗相近,潮菜的口味與臺灣的臺南菜很接近,文化差異並不太大,交流起來沒有隔閡。”蔡宜靜說。
  “經過一整個下午的學習,已經掌握了一些沏潮汕功夫茶的小技巧。”她邊說邊興奮地給記者示範。春風拂面、游山玩水、關公巡城、韓信點兵……乍一看,手法雖有些生疏,但在她手裡演繹得也算“小有模樣”。
  功夫茶盛行於廣東潮汕地區,源於宋代。至今潮汕地區家家戶戶仍保留著喝功夫茶的風俗。功夫茶操作起來需要一定的工夫,也就是沏泡茶的學問,其中灑茶還有四字訣:低、快、勻、盡。“低”,即是灑茶要低,高則香味散失,泡沫四起,對客人極不尊敬。“快”也是為了使香味不散失,且可保持茶的熱度。“勻”是灑茶時須像車輪轉動一樣,茶初出色淡,後出色濃,要杯杯輪流灑勻。“盡”就是不要讓餘水留在蓋碗中。
  蔡宜靜說,此次潮汕文化之旅,她一路游訪潮汕著名景點,體驗潮汕功夫茶、潮菜等傳統民俗。她非常喜歡獨具特色的潮汕文化。雖然在臺灣很少喝茶,但她想帶一套潮汕功夫茶具回去,把雅緻的功夫茶文化“帶回”臺灣,讓家人朋友也品嘗一下。
  這個恬靜女孩對潮汕茶文化非常留戀,她說,“之前對汕頭不是很瞭解,這一次親身接觸了許多潮汕文化,特別是功夫茶,也結識了很多潮汕同學,非常開心!以後還會再來,還想帶家人一起來。”(完)  (原標題:臺灣學子學沏潮汕功夫茶 欲將“功夫”帶回臺灣)
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